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¿Calor? Acá cuatro maridajes con cerveza

El calor sigue y seguirá aumentando. Así no dan ganas de comer pero, por si se te ocurre hacerlo, desde Goose Island nos hacen cuatro recomendaciones con sus respectivas recetas.

 

Pizza de queso azul con cebolla caramelizada

Para maridar con una Goose IPA.

Masa:
140 gramos harina
80 ml agua
4 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Relleno:
1 taza salsa de tomate
3 cebollas
250 gramos mozzarella rallado grueso o queso en hebras
20 hojas de rúcula fresca
100 gramos de queso azul
Vino tinto
2 cucharadas de azúcar
Aceite de oliva

Preparación: Primero hacer la esponja: en un bol colocar la levadura junto con el agua tibia y una cucharada de harina. Dejar reposar en un lugar tibio por 15 min. Luego hacer la masa: mezclar en un bol la harina junto con la sal. Colocar la esponja en el medio y agregar agua hasta y formar una masa blanda y suave. Amasar y dejar descansar 30 minutos. Luego sacarle el aire y colocar en un molde de pizza aceitado. Estirar hasta que quede bien finita. Precocinar con salsa de tomate en el horno unos minutos. No debe dorarse.
Para las cebollas caramelizadas: cortar las cebollas en rodajas y dorar en una sartén con aceite de oliva, luego agregar el azúcar, un chorrito de vino tinto y salpimentar. Cocinar unos minutos más hasta que tome color y estén bien cocidas.
Sobre cada pizza precocida distribuir 2 cucharadas de salsa de tomate hasta el borde (dejando 1 cm de masa libre). Colocar la mozzarella, el queso azul y las cebollas caramelizadas y llevar al horno. Cocinar hasta que esté bien crocante la base. Colocar sobre la pizza rúcula y un chorrito de aceite de oliva.

 

Espárragos a la parrilla

Para maridar con una Urban Wheat 312

Ingredientes:

Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
1 manojo de espárrago fresco

Preparación: Para blanquear los espárragos, poner suficiente agua a hervir en una olla honda, sumergir los espárragos durante 1 minutos a que cambien de color. Sacarlos con una pinza y colocarlos en un tazón con agua y hielo para frenar la cocción. Luego, poner a calentar la parrilla a fuego alto, colocar los espárragos sobre la parrilla caliente y cocer un minuto de cada lado, para que se les marquen las rallas. Servir rociados con aceite de oliva extra virgen y sal al gusto. Ideal para acompañarla con la cerveza Urban Wheat 312 de Goose Island.

 

Waffles belgas

Para maridar con una Honker´s Ale

Ingredientes:

400 gramos de harina
250 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla sin sal
10 gramos de levadura de panadería en polvo
400 ml de leche
4 huevos grandes
Una cuchara pequeña de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Preparación: Preparar la masa mezclando los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el azúcar y un poco de sal, y se dejan bien mezclados para más adelante. Por otro lado batir los huevos, la leche y la esencia de vainilla; hasta que queden bien mezclados todos. Luego añadir mantequilla a la batidora (se recomienda meterla unos segundos al microondas), hasta que esté ligeramente derretida. Con unas varillas puestas en la batidora, mezclar todos estos ingredientes hasta formar una crema densa y cremosa. Después, debes batir bien y volver a agregar más cantidad de la mezcla anterior, y así repetir el proceso hasta dejarlo todo bien integrado, formando una masa sin grumos y con una textura homogénea: en este momento ya se tiene la masa para los waffles belgas bien hecha.

Dejar los waffles bien hechos, crujientes y dorados por fuera y bien hechos por dentro, que no queden crudos, y se deben acompañar de azúcar flor por encima y para hacerlos más belgas aún, agregarle un toque de miel o chocolate.

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