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Propuesta de Maridaje: Un salmón con camarones y calamares junto a un rosé

Se acercan los días más soleados y frescos y, con ellos, llegan las ganas de probar vinos más ligeros.

Pensando en eso es que Eduardo Latin, chef de Ocean View, restaurant del recién abierto Hotel Casino del Pacífico, propone una preparación para probar. Pero, sin duda, la primera es la más osada.

El profesional -especialista en gastronomía nacional con más de 20 años de experiencia y discípulo de René Acklin, padre de la alta gastronomía chilena- propone un plato que en el papel se oye contundente, con una botella muy fresca y ligera.

Para él, el plato de la carta de su restaurant, Salmón del Pacífico marida con un Casillero del Diablo Rosé, de Viña Concha y Toro.

Pero aunque platos de salmón hay muchos, este Salmón del pacífico está grillado y guarnecido con camarones y calamares en base de brócoli, tomate en dados, zucchine y papas hilo en salsa de mango.

Atrévase.

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