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Maridaje: Un espumante ícono que sorprende junto a ostras

Por Mario Riveros M.

Hace algunos días, en la Feria de Vinos Íconos probé los nuevos espumantes de Valdivieso, y aunque generalmente me gustan más los extra brut o brut nature, me llamó mucho la atención el Caballo Loco Blanc de Noirs. Aproveché además que en la feria uno de los bocadillos eran ostras y limón, y en la segunda copa fui a por ellas.

Sabia decisión.

No sólo porque este espumante elaborado con método tradicional es muy rico de tomar y aporta una acidez y frutosidad muy refrescante, sino que porque además es un espumoso con carácter, que no sólo marida muy bien con ostras, sino que no se achica ante ellas. Una delicia.

Fermentado en botella, este blanc de noirs es un grand cru elaborado 100% con pinot noir, por lo que muestra personalidad, fuerza, estructura y acidez en compañía a la elegancia del mundo de las burbujas.

Haga la prueba aunque, me temo, le van a dar unas ganas tremendas de estar disfrutando con esta copa y este plato frente al mar.

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