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Los ocho principios del café que todo buen barista y amante de esta bebida debe conocer

Todo barista sabe reconocer un buen café, pero también sabe que la principal diferencia entre un buen y un mal café está en el cuidado y en el conocimiento. Porque hacer un buen café, no es fácil.

Acá las primeras ocho reglas que todo barista debe saber al momento de preparar un café y que sigue casi como si fueran leyes escritas en piedra.

  1. Un café espresso se obtiene con un agua a una temperatura de no más de 90°C.
  2. La taza de espresso ideal es la que tiene forma de campana invertida, para que la espuma sea perfecta.
  3. Se llama café verde al café antes de ser tostado. Su sabor es casi inexistente pero al tostar, se hace más fuerte y amargo.
  4. 15 minutos duran intactas las propiedades del café recién molido antes de comenzar a oxidarse. Lo ideal es usarlo inmediatamente después de molido.
  5. El 98% del café es agua, por eso hay que usar agua purificada en su elaboración.
  6. El uso del molinillo también incide en el sabor del café. Por eso, antes de comprarlo, hay que tener claro qué intensidad se quiere obtener para regular así la molienda.
  7. Seis meses dura la travesía del café entre siembra, cosecha, transporte, almacenamiento, tueste, molienda y preparación.
  8. 30 días dura el café tostado si está guardado en un frasco hermético. Después pierde sus propiedades.
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