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Receta: Caldillo de congrio, un plato para disfrutar en este frío invierno

Es tan bueno que Pablo Neruda convirtió su receta en un poema.

Es el caldillo de congrio, un plano típico de nuestro país y que hoy es perfecto para pasar el frío.

Acá les compartimos la receta.

 

Ingredientes (considerados para 6 personas):

– 1 congrio de 2 kg. o 6 medallones grandes.

– 2 cebollas.

– 1 tarro de salsa de tomates o 3 tomates frescos.

– 2 limones.

– 1 vaso de vino blanco.

– 6 papas medianas.

– 1 zanahoria.

– Cilantro.

– 1 ramo pequeño de hierbas surtidas (romero, laurel, tomillo, puerro, etc.).

– Sal, pimienta y orégano.

 

Preparación: Si dispone del pescado entero, ponga a cocer en una olla con 1 litro de agua la cabeza y la cola del congrio. Agregue una zanahoria partida en rodajas, sal, pimienta, orégano a gusto, un ramo pequeño de hierbas surtidas, un limón cortado en rodajas. Hierva la preparación por 30 minutos y cuele el caldo. Deje reservar.

En una olla, fría las cebollas cortadas en pluma y los tomates picados (pelados y sin pepas). De lo contrario, agregar 1 tarro de tomates triturados.

Después de 10 minutos agregue el vino blanco y el caldo (si no dispone del caldo preparado anteriormente, agregue 1 litro de agua caliente y un ramo pequeño de hierbas surtidas, una vez que hierva y se cocine debe retirarlo). Espere que hierva e incorpore las papas partidas (cortadas en 4, a lo largo).

Corte el congrio en 6 medallones, remójelos en jugo de limón y aliñe con sal. Disponga los trozos cuidadosamente en el caldillo y deje hervir suavemente un máximo de 15 minutos.

Servir caliente y esparcir en la preparación cilantro fresco picado finamente.

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  • Falta agregar un huevo caído al momento de servir!!