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Una receta dulce: Aprende a hacer este Cheesecake de frambuesa en casa

No hay nada como un dulce para regalonear con la familia.

Por eso le pedimos al chef y jefe del área técnica de Soprole Food Professionals, Hugo Magna,  una receta dulce .

¿Qué nos recomendó?

Un cheesecake elaborado con Queso Crema Philadelphia, de sabor original e importado desde Estados Unidos. Aquí la receta.

 

Cheesecake de Frambuesa (8 porciones)

Ingredientes Base

  • 125 gr. de harina de almendras
  • 50 gr. de azúcar
  • 42 gr. de mantequilla  sin sal blanda
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón

Ingredientes Relleno

  • 450 gr. de Queso Philadelphia Original
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de crema Refrigerada
  • 2,5 huevos
  • 2,5 cc. de esencia de vainilla
  • 25 gr. de maicena
  • 5 gr. de gelatina sin sabor

Ingredientes Salsa

  • 500 gr. de frambuesas congeladas
  • 180 gr. de azúcar

Preparación Base

Juntar los ingredientes de la masa, forrar el monde y llevar al horno por 8 a 10 minutos hasta que comience  a dorar. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas molidas. Presionar la mezcla sobre la base de un molde redondo desmontable para horno.

 

Preparación Relleno

Cremar el Queso Philadelphia batiendo con batidora eléctrica hasta ablandar. Agregar el azúcar y batir hasta mezclar. Agregar la crema, esencia de vainilla y maicena y batir. Agregar los huevos y batir hasta mezclar. Hidratar la gelatina sin sabor en agua y calentar en el microondas hasta derretir. Agregar a la mezcla anterior y batir. Verter la mezcla sobre la base horneada. Tapar el molde con un trozo de papel aluminio. Llevar al horno a 140°C por 1 ½ hora.

Apagar el horno y dejar reposar el cheesecake en su interior por 30 minutos. El cheesecake quedará un poco crudo en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar de un día para otro.

Preparación Salsa

Colocar en una olla las frambuesas congeladas con el azúcar y dejar hervir hasta que las frambuesas se hayan disuelto y la salsa agarre punto de almíbar. Dejar enfriar y refrigerar antes de usar. Cubrir el cheesecake listo y refrigerado con la salsa de frambuesa preparada.

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