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¿Te acuerdas de la panita? Aquí una receta para que este corte económico quede como plato de lujo

Hace muchos años. Cuando los chilenos éramos más pobres, la panita era la reina de la mesa. Al menos en día de semana.

Un corte con sabor, de una textura especial, contundente y barato.

Luego empezamos a preferir cortes más caros hasta que ahora, empezaron los buenos restaurantes a apostar por cortes de mejor precio que, bien cocinados, son un manjar a la altura de cual quier otro producto. Y por un precio mucho más razonable.

Por eso, desde El Carnicero, nos compartieron esta receta para probar en casa.

Panitas en Salsa de Mostaza

Ingredientes

  • 400g de Panitas de vacuno
  • 1 Cebolla (grande)
  • 1/2 Cucharada de harina
  • 2 Cucharadas de crema de leche
  • 1 Cucharada de perejil (picado)
  • 1-1/2 Cucharada de mostaza
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • Salsa de soya
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en pluma. En una sartén, agregar una cucharada de mantequilla, más aceite y calentar. Cuando ya la mantequilla esté caliente, agregar la cebolla y saltear por cinco minutos. Retirar la cebolla del fuego y reservar en un plato. Lavar las panitas y cortarlas en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor. En un plato colocar la cucharada de harina y agregar la sal y pimienta a gusto mezclando bien. Pasar las panitas por la mezcla de harina, tratando de cubrir totalmente. En una sartén colocar las dos cucharadas restantes de mantequilla y dejar precalentar.

Añadir las panitas y cocinar 5 minutos por lado. Agregar la cebolla que teníamos reservada y continuar cocinando por un minuto más, mezclando. Mientras, en un recipiente mezclar las dos cucharadas de crema de leche con la cucharada y media de mostaza, batiendo. Verter la mezcla de leche en la sartén donde están las panitas y continuar cocinando hasta que la salsa comience a hervir. Dejar que hiervan por un par de minutos más y verter la salsa de soya. Finalmente, espolvorear con perejil picado bien chico y retirar la preparación del fuego. Servir caliente. Como sugerencia se puede acompañar con papas cocidas y ensalada a la chilena.

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