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¿Carménère o Malbec? Aquí un sommelier nos recomienda un vino para armonizar un asado de tira

En carnes y vino no hay nada escrito.

O, mejor dicho, quizá hay demasiado.

Es que todos somos mañosos y tenemos nuestra armonía preferida. Pero, Guillermo Bilbao, sommelier viña De Martino, nos propone un twist, aprovechando que en esa bodega tienen un ensamblaje particular.

Así, para un asado de tira en cocción lenta con Malbec y toques de romero, acompañado de un cremoso de legumbres, su propuesta no es ni carménère ni malbec. Son los dos.

¿Cómo?

Es que De Martino tiene a Las Cruces 2016, un ensamblaje de Malbec y Carménère del Cachapoal que va perfecto con este plato.

“El asado de tira funciona muy bien con un Malbec, ya que es un vino frutoso y equilibrado. Esta carne suave de condimentación media es ideal para que se potencien entre sí con este vino, tanto en maridaje como en la cocción misma, ya que hace que se cree una armonía muy interesante. El cremoso de legumbres, puede ser de lentejas o garbanzos, idealmente”, dice Bilbao.

 

 

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