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Dos recetas sin carne: Lasaña de berengenas y hamburguesa de garbanzos

Porque vegano o simplemente porque no queremos comer carne, acá la cocinera y embajadora de Tefal Chile, Connie Achurra, nos deja dos recetas para comer bien, rico, y sin carne.

 

Lasaña de berenjenas

Ingredientes (para dos porciones)

  • 1 berenjena grande.
  • 1 taza champiñones picados.
  • 1 taza salsa de tomates.
  • Queso rallado o de cabra.
  • ½ cebolla chica.
  • Albahaca, menta o cilantro fresco.

Preparación

En un sartén (como los de Tefal) pon a saltear la cebolla. Cuando se dore, agrega los champiñones y sal, esperando a que tomen color también. Añade la salsa de tomates, una pizca de comino y los aliños que prefieras. Deja reposar a fuego bajo por cinco minutos.

Aparte, lamina las berenjenas en rodajas de 5 milímetros de espesor. Ponlas en un sartén con un chorrito de aceite de oliva y añade sal; retíralas cuando estén doradas y blandas.

En una fuente para horno, pon una capa de berenjenas, la salsa y queso, alternando hasta llenarla. también puedes agregar huevo duro entre las capas.

Cubre con albahaca, menta o cilantro fresco y lleva a hornear por entre 15 a 20 minutos.

 

Hamburguesa de garbanzos

Ingredientes

  • 350 gr de garbanzos cocidos.
  • ½ taza de avena.
  • ½ taza de harina integral.
  • ½ cabeza de ajo.
  • 1 cucharadita de curry en polvo.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • ½ cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • Aceite de oliva.

Preparación

Una vez cocidos y escurridos, pon los garbanzos en una licuadora, añade la avena, la harina y todos los aliños, procesando hasta formar una pasta pesada.

Forma las hamburguesas considerando máximo un centímetro y medio de grosor. Pon unas gotas de aceite de oliva en un sartén y cocínalas volteándolas cuando estén doradas.

Si quieres evitar el pan, te sugerimos montarlas en un tomate grande, abierto a la mitad y poner los dips que más te gusten. Con aros de cebolla, pepinillos y una rodaja de queso quedan exquisitas

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