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Dos recetas para comer rico y sano en estas tardes a las que aún no llega tanto el frío

Siempre es tiempo de comer algo liviano. y si es rico, mucho mejor.

Por eso, y para aprovechar que aún no se acban las tardes de calor es que el chef y director de la Escuela de Gastronomía de Universidad de Las Américas, Joel Solorza, entrega estas alternativas de entrada y fondo a base de mariscos y pescados para preparar en casa y disfrutar de una buena mesa.

 

Cebiche de lentejas y machas (4 personas)

Ingredientes

  • 300 grs. de Lentejas
  • 20 unidades de Machas
  • 200 grs. Cebolla morada pluma
  • 100 grs. Pimentón verde
  • 100 grs. Pimentón rojo
  • 3 Limón verde
  • 2 Limón de pica
  • 10 grs. Cilantro
  • 30 cc. Aceite de oliva
  • 15 grs. Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación

Cocer las lentejas en agua hasta que estén blandas, luego cortar cocción, enfriar y reservar. Limpiar las machas y poner tres minutos en agua hirviendo, sacar al cambiar de color y enfriar. Cortar cebolla en pluma y pimentones en juliana. Cortar hojas de cilantro finamente. Agregar las lentejas en un recipiente junto con las machas, los vegetales y agregar jugo de los limones y condimentar con aceite de oliva, pimienta negra y sal marina. Servir.

  

Verduras Salteadas al Wok con Corvina Grillada (4 personas)

Ingredientes

  • 660 grs. Corvina (Se puede reemplazar por Congrio, Palometa o Lenguado)
  • 150 grs. Brócoli
  • 150 grs. Coliflor
  • 150 grs. Zapallo italiano
  • 100 grs. Berenjena
  • 100 grs. Pimentón rojo
  • 100 grs. Esparrago
  • 175 grs. Mantequilla
  • 50 grs. Semilla sésamo
  • 100 cc. Aceite
  • 5 grs. Sal de mar
  • 20 grs. Salsa de soya
  • 20 grs. Salsa de ostras
  • 10 grs. Azúcar

Elaboración

Cortar los vegetales en juliana y saltearlos en el wok en aceite de maravilla. Agregar la soya, la salsa de ostras, azúcar y sésamo. Sazonar la corvina y cocinar en una sartén o plancha a punto. No recocinar el pescado dejándolo seco. Servir.

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