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El tiempo está para una cazuela: Aquí tienes la receta de uno de los platos más típicos chilenos

Ya hace frío en las mañanas y en la noche, y este cambio de temperaturas también nos invita a cambiar el menú familiar.

De los platos con escaso aporte calórico, buscamos cosas más contundentes, y la cazuela es el emblema de la comida fortificada.

De acuerdo a Miguel “Serrucho” Valenzuela, chef de la cadena de carnicerías El Carnicero, “los alimentos abundantes y de larga cocción son una buena elección en esta temporada, especialmente cuando se trata de carnes al horno o a la cacerola” y agrega que “un corte interesante para las preparaciones a fuego lento es el osobuco, un corte redondo con hueso en el centro que es fibroso. Es una excelente opción para cocinar cazuelas y guisos a la cacerola, pues proporciona caldos consistentes y sabrosos”, explica.

Por eso, “Serrucho” nos comparte una receta de cazuela casera que, de solo mirarla, ya nos da hambre. 

Cazuela de vacuno

Ingredientes

  • 1 o 1 1/2 de osobuco
  • 2 zanahorias en tiras gruesas
  • 5 papas medianas
  • 2 tazas de porotos verdes
  • 5 trozos de zapallo camote
  • 1 cebolla en pluma
  • 1 pimentón rojo en tiras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 litro de caldo de verduras o costilla
  • 1 cucharadita de ají de color
  • Sal y pimienta
  • Cilantro para acompañar

Preparación

En una olla bien caliente, agregar aceite y sellar la carne (dorar por todos lados). Reservar la carne. En la misma olla, agregar zanahoria, cebolla, pimentón y ajo y condimentar con ají de color, sal y pimienta. Volver a incorporar la carne y cocinar junto a los vegetales un par de minutos y agregar el caldo.Cocinar durante una hora aproximadamente. Luego agregar las papas, el zapallo y cocinar durante 20 minutos más.Finalmente, agregar poroto verde y cocinar durante 7 a 10 minutos, picar cilantro finamente y agregar al momento de servir.

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