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Tres recetas pasteleras con chocolate para lucirte como anfitrión

Uno de los ingredientes preferidos por los chilenos y que se encuentra presente de forma indiscutible en este rubro es el chocolate.

Y son pocos los logares en donde este ingrediente se usa bien.

En ese sentido Andrés Ungar, dueño de Cory Coffeehouse, cafetería especialista en repostería austriaca por más de 35 años en el país,  señala que este ingrediente requiere  de prolijidad y conocimiento al momento de ser elaborado. “Luego de varios procesos como la fermentación, secado y tostado de los granos de cacao, el chocolate culmina en una consistencia cremosa y suave inconfundible”, comenta.

Por eso, es que desde Cory nos compartieron tres recetas de algunas de sus mejores preparaciones. para que las hagas en casa o, directamente, las pruebes en uno de sus 13 locales.

 

 Torta Trufa (20 personas)

Ingredientes

Bizcocho

  • 10 huevos
  • 150 gr azúcar granulada
  • 200 gr harina sin polvos
  • 20 gr maicena
  • 20 gr cacao en polvo
  • 500 ml crema fresca
  • 500 gr chocolate bitter (ojalá sobre 70% cacao)

Crema Trufa Chocolate

  • 500 g de chocolate bitter (ojalá sobre 70% cacao)
  • 500 mL de crema fresca (refrigerada)

 

Preparación

Bizcocho

En un bowl poner los huevos con azúcar granulada y batir bien hasta que se forma una espuma blanca. En otro bowl cernir la harina, maicena y cacao. Llevar los polvos cernidos a la mezcla de azúcar y huevo, incorporando de forma envolvente. Verter mezcla en un molde redondo (ideal 24 cm de diámetro), previamente enmantequillado. Cocinar a 180°C por 45 minutos (verificar insertando un palito hasta que salga seco).

Crema Trufa Chocolate

Verter la crema en una olla pequeña y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir (revolver constantemente). Retirar la olla del fuego y agregar poco a poco el chocolate picado. Ir mezclando lentamente hasta que se disuelva bien, esto hará que la crema quede brillante y suave.Verter en un bowl y dejar reposar, idealmente en refrigeración por al menos 5 horas. Una vez listos y fríos, se corta el bizcocho en forma transversal en 3 capas y se rellena con la crema de trufa chocolate. Decorar a gusto.

 

Brownie (20 piezas)

Ingredientes

  • 320 gr mantequilla sin sal
  • 280 gr azúcar flor
  • 280 gr harina sin polvos
  • 40 gr cacao en polvo
  • 5 huevos
  • 170 gr chips de chocolate
  • 170 gr chocolate en barra

Preparación

En un bowl batir la mantequilla con azúcar flor, hasta que se forme una espumita blanca. Incorporar cobertura de chocolate fundido. Batir los huevos e incorporar a la mezcla lentamente. Agregar la harina, el cacao, mezclar bien. Agregar los chips de chocolate enharinados y mezclar suavemente. Verter mezcla en un molde cuadrado o rectangular y llevar al horno a 180°C por 30 minutos. Sacar y dejar enfriar antes de cortar.

 

Galletas Nero (60 piezas)

Ingredientes

  • 380 gr mantequilla
  • 180 gr azúcar flor
  • 4 huevos
  • 280 gr harina sin polvo
  • 40 gr de cacao en polvo
  • Mermelada de frambuesa
  • Chocolate en barra (para cobertura)

Preparación

En un bowl batir la mantequilla con azúcar flor, hasta que se forme una espumita blanca. Incorporar lentamente los huevos. En un bowl aparte, cernir la harina y cacao e incorporar a la mezcla.Revolver hasta que queda una mezcla homogénea. Poner la mezcla en una manga pastelera y verter en una bandeja con papel mantequilla en forma alargada (1x5cm). Cocinar a 190°C por 13 minutos. Dejar enfriar y pegar galletas con mermelada de frambuesa a gusto. Bañar en la punta con el chocolate derretido.

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