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De pollo, de pavo y de carne: Tres sanguchitos para quedar como rey con el cocaví piscinero

Comer rico pero sano, sobre todo después de nadar, es un imprescindible para esta primavera con pinta de verano.

Y si es chileno, mejor aún.

Es que nuestra gastronomía cuenta con una amplia variedad de sándwiches en la que la carne es la protagonista y, por eso, el chef de la cadena de El Carnicero, Miguel Valenzuela, nos recomendó tres recetas con cortes magros (lomo, pollo y pavo), que tienen una menor cantidad de grasa y calorías, por lo que son ideales para disfrutar de esta comida de una forma más saludable.

 

Sándwich de pavo con vegetales al dente

Ingredientes

  • 4 panes de linaza
  • 6 a 8 láminas de pechuga de pavo asada o cocida
  • 1/2 cebolla morada picada en pluma, salteada y condimentada con un poco de soya y jengibre fresco rallados finamente a gusto
  • 1 bandeja de champiñones cortados en láminas y salteados en aceite de oliva
  • 1/2 pimentón rojo picado en tiras y salteado con un poco de aceite más una cucharadita de miel
  • Hojas de lechuga hidropónica

Para el pesto de albahaca (licuar todo)

  • 1 mata de albahaca deshojada
  • 1 taza de aceite, oliva idealmente
  • 1 puñado de nueces o maní
  • 1 diente de ajo
  • Salpimienta

Preparación

A partir de agua hirviendo, agregar las hojas y una vez que vuelva a hervir retirar y cortar cocción con agua fría. Escurrir bien las hojas. Agregar todos los ingredientes en una licuadora y procesar, hasta lograr una textura bien pastosa pero un tanto acuosa.

 

Sánguche de trutro de pollo chacarero

Ingredientes

  • 4 panes integrales
  • 3 trutros de pollo, solo su carne (sin hueso, ni grasa)
  • 2 tazas de porotos verdes cocidos
  • 1 a 2 tomates en láminas
  • 1 ají verde sin semillas y picado finamente, solo para adultos

Para la salsa de yogurt con menta (licuar todo)

  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sésamo tostado
  • 10 hojas de menta
  • Salpimienta

Emparedado de lomo liso en el barrio

Ingredientes

  • 4 pan pita integral
  • 1/2 kg de lomo liso laminado y salteado ligeramente en aceite de oliva bien caliente
  • 2 paltas hechas puré
  • 6 a 8 espárragos cocidos y picados
  • 1 zapallo italiano laminado y salteado con curry
  • 10 tomates cherry picados por la mitad y horneados con un poco de aceite de oliva

Para el tapenade de aceituna (licuar todo)

  • 1 taza de aceitunas negras sin carozo
  • 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de maní

 

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