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Cinco recetas de cócteles que nos recomienda el mixólogo que representará a Chile en la World Class

Para representar a Chile en la final de World Class en Berlín, el mixólogo Matías Supan tuvo que ganar ese puesto en un competencia en nuestro país.

No fue fácil, pero el barman del Siete Negronis irá como único representante de nuestro país en una nueva edición de esta copa en Berlín, Alemania, lo que no es menor, pensando que es algo así como el campeonato mundial de los bartenders, y este año habrán más de 60 participantes de todo el mundo.

Por eso, asistir ya es un privilegio. En ese contexto, le pedimos que nos recomendara y compartiera algunas de sus recetas, y nos dio estas cuatro.

Hotel Internacional

  • 1.75 oz Johnnie Walker Gold Label Reserve
  • 0.5 oz. licor de Apricot
  • 0.75 oz Jugo de piña
  • 0.75 oz jugo de limón sutil
  • 0.25 oz goma
  • 2 Dashes amargo de angostura
  • rodaja de limón sutil deshidratada

Preparación
Todos los ingredientes en una coctelera con mucho hielo. Colar sobre una copa de Martini previamente enfriada. Decorar con una rodaja de limón sutil deshidratada sobre el cóctel.

Ginger Gimlet

Ingredientes

  • 2 oz Tanqueray
  • ¾ oz Jugo de limón sutil (Tahití en Perú, lima verde en Argentina)
  • ¾ oz Jarabe de Jengibre
  • 1 slice de jengibre fresco

Preparación
Machacar el jengibre fresco con el jugo de limón y el jarabe de jengibre. Agregar Tanqueray #10 y mucho hielo en cubo. Batir por 15 segundos y doble colar sobre una copa de Martini previamente enfriada. Decorar con un gajo de limón sutil en el borde de la copa.

Jarabe de Jengibre

Ingredientes

  • 100 gr de jengibre pelado y picado
  • 500 gr azúcar blanca granulada
  • 350 ml de agua sin gas

Preparación
Dejar infusionar durante 10 minutos el jengibre en agua caliente. Agregar 250 ml de la infusión caliente con la azúcar granulada (sin retirar el jengibre). Revolver hasta disolver toda la azúcar. Colar, reservar, enfriar y embotellar.

En 1942

Ingredientes

  • 2 oz Don Julio Blanco
  • 1.5 oz jugo de mandarina
  • 0.75 oz aguamiel de agave con jazmín
  • 4 dashes de bitter de durazno
  • 0.5 oz de jugo de limón sutil
  • Copa: Martini
  • Método: Batido y colado
  • Garnish: Piel de mandarina

Preparación

Para el agua miel de agave: 100 ml de infusión de jazmín concentrado más 100 ml de néctar o miel de agave, unificar en calor y dejar enfriar para su utilización.
En una coctelera agregar con mucho hielo todos los ingredientes y batir por 15 segundos. Colar sobre una copa de martini previamente fría. Expresar los aceites de la piel de mandarina sobre el cóctel y decorar con la misma piel en la copa.

Julep

Ingredientes

  • 2 oz Bulleit Bourbon
  • 8 a 10 hojas de menta
  • 0.25 oz jarabe de goma
  • Copa: Julep metálico o rocks
  • Menta en tallo

Preparación
En un vaso julep agregar la menta y la goma; machacar ligeramente. Agregar Bulleit y rellenar con hielo frappé hasta la mitad del vaso. Revolver todo para dar disolución. Rellenar el vaso con hielo frappé. Decorar con una bombilla y menta al lado de la bombilla.

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