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Coctelería con pisco: Tres recetas reinventadas con licor chileno

La mixología tiene infinitos recursos. Las combinaciones para hacer un trago son millones y, por eso, es más un arte que una disciplina técnica.

Es también una fuente constante de reinvenciones de cócteles clásicos. Los que nunca fallan. Acá, tres recetas pensadas por el chef del Kitchen Club, Carlos Pascal, quien nos presenta sus propuestas con pisco Espíritu de Los Andes.

Acá sus propuestas.

Invierno en los Andes

Ingredientes

  • 60 ml pisco espíritu de los andes
  • 60 ml leche evaporada
  • 50 g puré de lúcuma
  • 1 yema de huevo
  • 30 g azúcar moreno
  • 6 cubos de hielo
  • Canela en polvo
  • 1 ramita de canela

Preparación

Insertar todos los ingredientes en una licuadora excepto la canela. Tritura hasta que la bebida se encuentre unida. En una copa de coctel tipo Martini agrega el líquido. Termina espolvoreando un poco de canela y una ramita que utilizaremos como revolvedor. Sirve y disfruta.

 

Negroni de Los Andes

Ingredientes

  • 50ml de pisco Espíritu de los Andes.
  • 30 ml vermouth rosso
  • 30 ml bitter rojo
  • Un par de gotas de bitter de naranja
  • 1 rodaja de piel de mandarina
  • 1 ramita de romero
  • Soda
  • 3 hielos grandes

Preparación

Agrega todos los ingredientes en una licuadora excepto el romero y la rodaja de mandarina y triturarás hasta que la preparación este unida de manera homogénea. Posteriormente en una copa de coctel estiloMartini agrega la bebida, ya preparada. Finaliza este trago agregando un poco de romero y la rodaja de piel de mandarina, para complementar.

 

Sour de cúrcuma, jengibre y huesillo de los Andes

 

Ingredientes

  • 300 ml de pisco Espíritu de los Andes.
  • 150 ml Jugo de medio limón sutil
  • 150 ml jugo de huesillos escurridos
  • 1 clara de huevo
  • 1 cdta cúrcuma
  • 1 cdita de jengibre picado
  • 4 anises estrellados
  • 6 cubos de hielo grandes
  • Para bordear la copa (opcional)
  • 1 cdta de sal
  • 2 cdtas de merkén

Preparación

En una licuadora agregar todos los ingredientes excepto el anís estrellado. Trituramos hasta que los líquidos estén bien integrados. Paralelamente en cada copa agregamos el anís y rellenamos con nuestro sour. Para finalizar con un toque especial mojael borde de la copa y deslízalo en la mezcla de merquén y sal.

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