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¿Quieres cocinar? Aprende cómo preparar un cancato de salmón al horno

El Cancato es un plato típico del sur de nuestro país que no es tan fácil de cocinar. De hecho, quienes lo conocen, saben que el secreto de su preparación está en el embutido de calidad que debe llevar, que es gran aliado del pescado que se elija.

Pero como el pescado más típico para este plato es el salmón, es la receta que acá compartimos.

Cancato de Salmón

Ingredientes

  • 6 filetes de salmón sin piel (900 grs. a 1 kg. aproximadamente).
  • 3 a 4 longanizas.
  • 2 tomates cortados en rodajas.
  • 1 cebolla grande cortada en pluma.
  • 1 pimentón rojo y/o verde cortado en juliana.
  • 2 dientes de ajo.
  • Queso chanco o mantecoso laminado.
  • 1 taza de vino blanco.
  • Orégano.
  • Sal y pimienta.

 

Preparación:

En una sartén, freír la cebolla, pimentón y el ajo machacado, agregar orégano a gusto, incorporar la longaniza cortada en rodajas y cocinar hasta que esté levemente doradas. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, reservar.

En una fuente para horno, cubierta con aceite de oliva, disponer los filetes de salmón previamente sazonados con sal y pimienta. Sobre cada filete incorporar la mezcla antes reservada, rodajas de tomate y láminas de queso. Si se quiere, se puede agregar más orégano.

Hornear a temperatura media-fuerte (200° C) y cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso. Servir caliente y acompañar con papas doradas, verduras salteadas o ensaladas.

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