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Armonía de invierno: Osobuco y carménère

Estos fríos hacen que el gusto por los maridajes más contundentes se exacerben. Por eso le pedimos al destacado sommelier Sebastián Riquelme una recomendación de maridaje para esta temporada y nos sorprendió con un Osobuco en salsa pomodoro (larga cocción) acompañado de risotto de mote.

¿Con qué va ese plato?

Para el sommelier este plato va perfecto junto al Carménère de Viña Maquis. “La acidez natural y taninos sedosos de este Carménère se completan muy bien con el osobuco. La sutileza en el sabor de la carne (debido a su cocción lenta) y la acidez de los tomates del pomodoro se potencian con la del carménère. El risotto de mote aporta la cremosidad necesaria para equilibrar el maridaje”, dice Riquelme.

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