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Una propuesta arriesgada para armonizar un malbec 100% chileno

Hace unos días se llevó a cabo el encuentro “Malbec bajo las Estrellas”, en donde se presentó el Viu​ 1, vino ícono de Viu Manent, actividad que estuvo a cargo de Andrés Rosberg​, presidente de la Association de la Sommellerie Internationale.

Por eso le pedimos a Patricio Celedón, el enólogo de Viu Manent, que nos recomendara un maridaje para Viu 1 que es una edición limitada de botellas numeradas que se produce en años  sobresalientes a partir de una selección de las mejores uvas de esa bodega.

¿Su recomendación? El Viu 1 es perfecto para maridar con carnes rojas de cocción larga como osobuco o asado de tira, acompañado de vegetales grillados o rissoto de zetas, dice Celedón.

Sin embargo, el enólogo también lo recomienda para acompañar carnes a la grilla con pimienta y especias pues, dice, el vino “tiene buena estructura y elegancia”

La temperatura sugerida para servir es de 17-18 grados, e idealmente se debe decantar.

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